Description du poste et Missions
Sous la hiérarchie de la directrice d'établissement et par délégation sous la supervision de la coordinatrice de pôles, en binôme avec une monitrice d'atelier cuisine cheffe de partie vous assurez:
L’Accompagnement professionnel : Former les travailleurs aux techniques culinaires, notamment pour les prestations de traiteur événementiel, participer à la production culinaire quotidienne ( 30 repas /jour+ traiteur)
Respect des normes HACCP et rédaction des documents réglementaires : Contrôle et réception des marchandises à livraison, relevés de températures, traçabilité, échantillons, plan de nettoyage et de désinfection
La Gestion de Production : Garantir la qualité des préparations et la gestion du matériel de cuisine
Les livraisons: Via les véhicules de service vous assurez en binôme des livraisons traiteur de manière occasionelle en Ile de France ( permis B indispensable)
Le Suivi Individualisé : Co-construire et évaluer chaque année les Projets d'Accompagneemnt Personnels (PAP des personnes an situation de handicap en lien avec le pôle éducatif.
Profil recherché
Formation : BEP/CAP Cuisine et/ou Pâtisserie (mention traiteur appréciée et appétence pour la pâtisserie).
Expérience : Une expérience en ESAT ou auprès de personnes en situation de handicap est vivement souhaitée.
Qualités : Bienveillance, patience, Écoute active, rigueur, esprit d'initiative et capacité à mettre en confiance.
Outils : Maîtrise de l'outil informatique de base et permis B obligatoire.