Description du poste et Missions
Le cuisinier réalise l'ensemble de la prestation culinaire d'un établissement médico-social ou sanitaire ou les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine.
Il met en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Journées de travail en 10 heures
• Travail en roulement avec un week-end sur 2 travaillés. Roulement fixe annuel.
Travail en collaboration et binôme avec une personne au service plonge
1. Préparer les repas
• Élaborer et cuisiner les entrées, plats et desserts.
• Respecter les menus établis et les besoins nutritionnels des résidents.
• Assurer la qualité gustative et la présentation des plats.
2. Adapter l'alimentation aux résidents
• Préparer des textures modifiées (haché, mouliné, mixé).
• Respecter les régimes spécifiques : sans sel, diabétique, enrichi, etc.
• Prendre en compte les allergies et les prescriptions médicales.
3. Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
• Appliquer les règles HACCP.
• Contrôler les températures de conservation et de cuisson.
Profil recherché
Profil de cuisinier
CAP -BEP Cuisine
Expérience en établissement médico-social
Vous attachez une grande importance à la qualité des repas, véritable moment de plaisir et de lien social pour nos résidents.
Objectif principal : offrir une alimentation sûre, équilibrée, adaptée aux besoins des personnes âgées et contribuant à leur santé ainsi qu'à leur qualité de vie.